Dania portugalskie

Przepis na polsko-portugalski rosół (canja)

Listopad jest miesiącem, w którym zazwyczaj pogoda nas nie rozpieszcza. Plucha za oknem, chłodno oraz dnie, które trwają bardzo krótko. Jest to okres, w którym chodzimy osłabieni i często łapiemy infekcje. W tym roku jesteśmy szczególnie narażeni na zarażenie koronawirusem. Dlatego postanowiłam dziś podzielić się z Wami przepisem na rosół polsko-portugalski (canja luso-polaca).

Osobiście nie jestem zwolenniczką typowo polskiego niedzielnego tłustego rosołku. Wolę zdecydowanie chudziutki bulion. Jednak portugalska canja uwiodła mnie od pierwszego spróbowania. Pamiętam, że jeden z najlepszych portugalskich rosołów zjadłam w Viseu i zapłaciłam za niego całe 1 euro, a do tego miałam w cenie kromkę chleba. Moja propozycja rosołu bazuje na połączeniu obu kuchni i mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu.

Składniki

  • 3 duże marchewki
  • 1 korzeń pora
  •  600g pałeczek lub udek kurczaka
  • 125g makaronu pevide (portugalska zacierka)
  • 3 jajka
  • natka pietruszki
  • 3 litry wody
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Wykonanie

Mięso z kurczaka umyć i włożyć do garnka z wodą. Zacząć gotować, aż do momentu pojawienia się piany na powierzchni. Łyżką ściągnąć gęstą pianę i odlać połowę wody. Uzupełnić garnek świeżą wodą.

W międzyczasie myjemy warzywa. Następnie obieramy marchewkę, a potem kroimy ją oraz  korzeń pora w talarki. Natkę pietruszki siekamy.

Po uzupełnieniu garnka świeżą wodą dodajemy wszystkie warzywa (marchew, por oraz natkę pietruszki), dodajemy 2 łyżki soli (ja użyłam himalajskiej). Gotujemy wszystko przez około 25 minut.

W osobnym garnku gotujemy 3 jajka na twardo. Po ugotowaniu mięsa wyciągamy pałeczki z garnka, dodajemy do zupy surowy makaron pevide lub zacierkę oraz łyżeczkę oliwy z oliwek. Gotujemy wszystko przez około 10 minut.

Mięso z kurczaka oczyszczamy ze skóry oraz z kości. Małe kawałeczki odkładamy na bok. Jajka obieramy ze skorupek, a następnie przeciskamy przez maszynkę do krojenia jajek lub kroimy nożemy.

Po ugotowaniu makaronu w zupie jajko wraz z kawałkami kurczaka dodajemy do zawartości garnka. Całość doprawiamy pieprzem według uznania i gotujemy przez kolejne 5 minut. Po tym czasie zupa będzie gotowa.

Smacznego!

Z przepisu wyszło 7 porcji.

Koniecznie zajrzyjcie do zeszłorocznego przepisu na święteczne rabanadas w winie Porto.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *